Penedo Borges Justo Vino Malbec/Cabernet Franc 2025 - Botella 750 ml
100% de viñedos propios sustentables, ubicadas en Alto Agrelo. Cosecha temprana, primer quincena de Marzo, buscando la mayor expresión frutal y buena acidez natural.
Se llena una vasija ovoide de cemento con racimos enteros de Malbec y Cab. Franc al 50% de cada variedad. Induciendo de esta manera una maceración carbónica, donde en las bayas comienzan un proceso de producción de alcohol por método enzimático intracelular, para después dar inicio a la fermentación alcohólica por medio de levaduras nativas.
Al término de la fermentación alcohólica, se prensan los racimos suavemente, para dar lugar al vino nuevo.
No se realizan remontajes, ni movimientos en todo el proceso.
Se conserva el vino terminado para maduración en las mismas vasijas ovoides, hasta su embotellado que es en el corriente año.
Además tiene una particularidad en su vinificación, ya que no se agregan sulfitos en ninguna parte del proceso, de esta manera se vuelve un vino inclusivo ideal para personas que son alérgicas a los mismos.
De color violáceo intenso, presenta en nariz notas a ciruelas frescas, cerezas y pimientos verdes, también banana, producto de la maceración carbónica, con aromas muy vívidos y disponibles en nariz.
En boca es un vino fresco, de gran intensidad aromática, con taninos suaves y de gran persistencia en el final.
